Barbecue avec vue...

En ces temps de restriction de nos interactions sociales, il faut aussi savoir casser la routine. Et pour ça, quoi de mieux qu'un petit barbecue le midi? 

Mais sans aller au parc pour ne pas croiser trop de monde, sans barbecue à la maison ni jardin, comment faire?

Sur le toit bien sûr!

Le toit de notre immeuble dispose d'une petite terrasse et d'un BBQ portable, à disposition de tout le monde. Après les achats de rigueur (saucisses, marshmallows et charbon de bois), nous grimpons vers les nuages pour mettre en route nos grillades.

En prime, une jolie vue sur les toits de la villes. Les enfants ont cru reconnaître leur école. C'est probablement qu'elle leur manque!

La recette de baguette que tous les expat' devraient connaître!

Un immense MERCI à Emmanuelle Geoffroy la blogueuse du site www.casseroleetchocolat.fr et à la communauté expatriée qui m'a fait connaître cette recette simple - et pour l'instant inratable car jamais ratée ces 2 derniers mois - de la BAGUETTE DE PAIN. 

Le plus long c'est l'attente pour qu'elle pousse. Le reste c'est simplissime.

Vous trouverez l'article complet et quelques précisions sur la recette de la Baguette Express sur le site de Casserole et Chocolat .

Ingrédients:

• 320 g de farine T45
• 10 g de levure fraîche
• 250 g d'eau tiède
• 8 g de sel (le contenu d'une petite cuillère)

Instructions :

1.Versez l'eau tiède et la levure dans un saladier. Laissez 1 minute tel quel.

2. Mélangez ensuite à la spatule.

3. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

4. Laissez reposer couvert d'un linge propre légèrement humide pendant au moins 1 heure 30 minutes. On compte 3h ici.

5. Au bout de ce temps, versez votre pâte sur un plan de travail fariné. Séparez-la en deux à l'aide d'une corne à pâtisserie. J'y vais direct à la main.

6. Formez deux boudins avec la corne et disposez-les sur vos moules à baguettes recouverts de papier sulfurisé.

7. Préchauffez votre four à 240 degrés, en ayant mis un lèche-frite tout en bas de votre four.

8. Quand le four est chaud, faites des entailles à vos baguettes à l'aide d'une paire de ciseaux, jetez 1/3 de verre d'eau sur le lèche-frite et enfournez vos baguettes pour 25 minutes (plus si vous les aimez bien cuites).

9. A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

Voilà! Elles sont parfaites, même si elles sont parfois biscornues.

Baguette express juste sortie du four

Comme j'aurais aimé connaître cette recette lorsqu'on était en Russie! Je parcourais des kilomètres pour aller acheter une baguette "Chez François". Je faisais un détour avant d'aller donner mes cours. Aujourd'hui, on trouve du pain plus facilement et plus près. Le pain au levain à 12€ le kilo est délicieux! 

Mais c'est un vrai kiff de faire sa propre baguette, au goût de baguette! Fierté!! La farine et la levure sont faciles à trouver à Stockholm. J'utilise la levure fraîche "kron jäst" bleue (il existe de la rouge aussi, qui doit convenir également mais elle est pour les pâtes sucrées) que je trouve en cube de 50g, à côté du beurre dans mon supermarché.

N'hésitez pas à parcourir le site de Casserole et chocolat, il y a plein de recettes sympas. Je pense spontanément aux lasagnes aux légumes. Emmanuelle Geoffroy est chef à domicile et donne des cours de cuisine dans la région de Blois, affaire à suivre...

Gastronomie nordique - level 2 !

Saurez-vous deviner ce qu'il y a dans notre assiette?

On vous le met en plus gros...

Oui, c'est de la langue de renne! Stick a aimé, Célou beaucoup moins, et les enfants ont passé leur tour. C'est vraiment pas banal!

Gastronomie nordique

Après le Camp Alta, nous partons vers l'est, proche de la frontière finlandaise. On dépose la voiture à l'aéroport, Stick a fini de conduire!

Nous avions rendez-vous à 13h, mais finalement nous devons attendre une petite heure un avion, en retard, qui apporte d'autres clients pour le transfert. Célou gromelle patiente. Ce sera notre incident du jour. Et après les précédents, ça nous va!

2 heures de route en minibus et nous arrivons sur la base. C'est un hôtel tout compris, plus besoin de faire la cuisine :-) ni le ménage en partant. On nous fourni également les vêtements pour les activités. 

C'est ici qu'on a prévu la crème de notre séjour : 

  - sortie en raquette
  - motoneige
  - chien de traîneau

On est tous très impatients!

Le repas du soir est un repas très élaboré, avec des produits locaux. Élan, renne, légumes locaux... on est gâtés, et ravis d'avoir retrouvé l'appétit. Les enfants goûtent courageusement à tout, avec plus ou moins de succès, sous les regards surpris des serveurs. On leur demandera les desserts enfants tout de même.

Dernière option de l'hôtel : s'il y a des aurores boréales, réveillez-moi! On le glissera à notre porte, mais sans succès.

Kanelbullensdag - Jour du gâteau à la cannelle

Si vous passez à Stockholm, quelle que soit la saison, vous ne couperez pas au 'kanelbulle' (prononcez "cannelle bulé"). Ce gâteau à la cannelle, à la cardamome ou juste au beurre est le petit péché national et en plus il est photogénique.

Farine, sucre, œufs, margarine ou beurre, levure, lait. Voici les ingrédients de base sans oublier l'épice choisie (cannelle ou cardamome) et le sucre perlé pour la déco.

Il fait partie naturellement de la pause 'Fika' ( pause café typique du pays). 

'Ett kaffe och en bulle, tack!' Un café et un gâteau, merci!

Aujourd'hui 4 octobre, c'est LE jour du kanelbulle. Stick a même eu droit à un fika spécial aujourd'hui au travail.

'Bulle', ça veut dire boule, brioche, petit pain. En forme de spirale, il fait penser au pain au raisin dans la vitrine de la boulangerie mais le goût est très différent . Je me souviens de la première fois où l'on en a acheté. On salivait d'avance devant cette grosse boule dorée coiffée de perles de sucre.

Pouah! Je vois encore Chaton recracher le morceau et découvrant au même moment qu'il n'aimait pas la cannelle. Il faut dire qu'ils en mettent beaucoup!

Aujourd'hui, j'ai testé celui au beurre, tout simplement délicieux.

Nota : Un 'kanelbulle', des 'kanelbullar'.

Saveurs suédoises dans l'archipel

Lorsque nous recevons des visiteurs, nous leur faisons découvrir notre ville, les musées et des spécialités suédoises. Côté culinaire, nous sommes toujours prêts à donner de notre personne pour de nouvelles découvertes.

Cette fois-ci, Stick s'est attaqué au snaps et à l'aquavit. 10 mignonnettes sont arrivée à la maison, à défaut d'aller visiter le "Sprit museet". Le petit livret nous donne des indications sur les plantes de chaque liqueur, on voyage dans le pays et dans l'archipel en fonction de la provenance de chaque liqueur.

Nous avons étalés la dégustation sur plusieurs jours... et voilà nos avis. On recommande de les mettre au frigo, mais pas au congélateur.

Sandhamn : pas terrible. Étonnant?
Grinda dillaquavit : ça devrait être bon avec du saumon ('dill', ça veut dire "aneth").
Fladerholmarna : pas mal; ça se laisse boire.
Salto : bien quand c'est frais, la préférée du groupe.
Piratens bitter : avis partagés, très amer.
Branno: assez fade.
Piratens aquavit : très amer.
Vinga aquavit: très anisé, comme l'étiquette le laissait penser.
Karingon: très fruité, pas mal.

Utö : on aime bien, et pour nous il a une saveur particulière!

Voilà une façon de voyager sans prendre le bateau ;-)
Santé !

A la chasse aux champignons!

Un bébé champignon

C'est l'automne, il fait frais mais beau : c'est la saison des champignons. Lors de notre escapade à Tyresö le weekend dernier, nous avons vu plein de promeneurs avec des paniers.

En général, on ne donne pas ses coins à champignons mais là il y en a vraiment pour tout le monde! J'étais étonnée de voir autant de bolets dans les sous-bois. Et certains coupés puis laissés.

Seraient-ils de faux bolets? Pas équipée pour la cueillette, je n'ai pu résister à l'envie d'en ramasser trois, tellement les cinquante autres précédents m'avaient titillée.

Toujours interloquée par l'abondance des bolets, je profitais du bus manqué pour aller demander au point d'information à l'entrée de la réserve naturelle s'ils étaient bien comestibles.

Boletus. Pas de problème.

En rentrant à la maison, je vérifiais mes classiques, sortait mon mémento des champignons, farfouillais sur l'Internet pour trouver les champignons suédois et découvrais, en partie, la réponse à mon énigme. La majorité des Suédois ne ramasse que les chanterelles. C'est vrai qu'il y en avait pas mal dans les paniers. Leur préférence pour "l'or jaune" est nette. Ce qui laisse la part belle aux connaisseurs de "boletus" ou d'autres champignons comme les pieds de moutons.  

Je n'ai pas résisté à y retourner avec les enfants. Cette fois, avec un couteau, un semblant de panier et mon livre sur les différentes espèces de champignons. 

La cueillette a été bonne, la soupe délicieuse, et la poêlée a ravivé quelques bons souvenirs d'enfance. 
 

L'occasion de se rappeler/ d'inculquer quelques règles : on ne ramasse que ce que l'on connaît, en cas de doute, on laisse. En Suède, les pharmaciens ne peuvent pas vous aider dans la reconnaissance des espèces. 

On n'arrache pas le pied, on le coupe pour permettre au champignon de repousser.

On n'abîme pas les spécimens qu'on ne ramasse pas, ils pourraient être un festin pour d'autres. Et même les amanites tue-mouches doivent rester en paix car elles sont belles et abritent peut-être un Schtroumpf. 

Si l'aventure vous tente, ouvrez votre application "Maps" et choisissez l'un des nombreuses forêts autour de Stockholm. Je vous en livre plusieurs, testés par des Français : Tyresö, la forêt d'Hammarby (tout près de la piste de ski) , la réserve naturelle de Igelbäckens, Ursvik, Hellasgården, Bjorkhäven ou la réserve de Nacka.


A toutes fins utiles:
+ Le centre d'Information sur les Poisons Suédois a publier un guide EN FRANÇAIS sur les champignons les plus vénéneux en suède : ici.

+ En cas d'urgence et d'intoxication, on compose le 112 en Suède.

+ Un site complet sur les champignons du Nord : http://svampguiden.com en Suédois.

Midsommar à Utö - Deuxième partie

PLOC PLOC PLOC ...

23h, des gouttes de pluie raisonnent sur la toile de tente.

- Et si les petits se réveillent? Et s'ils paniquent? 

- Célou, ils dorment.

- Mais on ne les a pas prévenus! 

- Célou, ils dorment.

- Oui, mais ça fait du bruit quand même! 

- Célou... ça s'est arrêté. 

- Ok, ok...

7h30... Gazouillis des enfants. Bruyants, les gazouillis. 

Stick se lève de bonne grâce et va expliquer calmement aux enfants que les parois de la tente ne sont pas les murs de leur chambre, ça va réveiller les voisins, tout ça tout ça. 

7h32: on est tous debout, et on met en route le petit déjeuner. 

Apparemment Célou a entendu les voisins dans la nuit, Stick pas vraiment. Nous avons tous passé une bonne nuit, test réussi pour les duvets et les matelas 😃.

Au programme de la journée, faire le tour du nord de l'île avec pause pique-nique à la pointe nord. On passe par la boulangerie, pas donnée mais excellente, faire le plein de pain. Les enfants cherchent les panneaux bleus et jaunes qui balisent -très bien- le chemin et demandent une multitude de pauses, pour jouer trop très près de l'eau. La balade est très agréable, le plein-air fait son travail et attise les appétits. Il est temps de trouver une place pour casser la croûte!

 

 

On traverse le champs des biquettes (absentes) et on se pose sur une dalle au bord de l'eau. Pain, jambon de pays et fromage, sous le soleil... Que demander de plus!

On longe encore un peu la côte avant de se décider à rentrer. Chouquette prend la tête pour nous guider dans la forêt.

Passage par l'aire de jeux et le jeu d'échecs géant - l'occasion pour Chaton de montrer ses progrès en mettant Stick échec et mat pour la 2ème fois! - et retour au camping. Stick file dans la forêt ramasser un peu de bois pour faire griller les saucisses et le pose au pied d'un arbre à côté des tentes. 

On file à la plage en bas du camping, où notre courageuse Chouquette se mouillera jusqu'au ventre dans une eau qui glacera les chevilles des autres prétendants de la famille.

Il est temps de mettre le BBQ en route, d'ailleurs celui des voisins est déjà lancé. Et notre bois a disparu... Stick va les voir. Ils ont pris notre bois pour allumer leur super BBQ! Stick retourne dans la forêt d'un pas décidé et Célou décline leur proposition de partager leur feu. Un peu têtu, Stick veut allumer le SIEN.

Allez, on met en route, les places pour les feux sont immenses et sont les seuls endroits autorisés car l'archipel est en fort risque d'incendie. Un apéro et les saucisses grillent. 

A TABLE !!

Tout le monde est frappé par la fatigue et file rapidement au lit, sauf Stick qui profite de la finale de la coupe du monde de rugby U20 en direct... joie de la 4G et des téléphones. Le soleil se couche sur des Bleuets champions du monde, Stick peut se coucher serein :-).

Pas une goutte de pluie ne viendra perturber la nuit, et le lendemain... à 7h30... gazouillis.

Après le p'tit déj, il est temps de démonter et de rentrer! On replie des tentes, on range tout et on vérifie qu'on ne laisse rien derrière nous. 

Bateau, attente, bus, pendeltåg, métro, MAISON!

Au final, c'était une super expérience. On va repartir cet été, au prochain créneau météo favorable. Reste à trouver la prochaine destination!

C'est l'été, santé!

Après le spritz, les mojitos et autres rosé-pamplemousse, laissez-vous tenter par le cocktail suédois de l'été!

Le Pajala Sunrise!

Vodka et saucisse crue de Falun (ville du nord de la Suède, tout comme Pajala).

Objet suédois.

A votre avis, à quoi ça sert?

Non, ce n'est pas une pelle à tarte.

Objet typiquement suédois, le coupe fromage est présent dans toutes les cuisines suédoises. Pratique pour couper en tranches fines. D'ailleurs le conditionnement des fromages va avec : des blocs de gouda et d’édam de 1kilo.

Dans sa version funky :

Toujours prêts pour un pique-nique

C'est toujours surprenant de voir les Suédois tirer leur repas du sac tout au long de l'année. 

Cet été, ça sentait bon les grillades dans les parcs, chacun profitant des longues soirées ensoleillées et des températures très agréables. Les feux avaient même été interdits temporairement suite à la canicule et aux incendies.

Cet automne, nous avions vu les familles venues à l'accrobranche allumer le feu et faire griller les saucisses à mettre dans leur sandwich. On trouve souvent des endroits aménagés pour faire un feu de bois.

Et hier, à Skansen, sous pluie et neige mêlées, les mamans grillaient les saucisses dans les braseros du parc. Et c'est normal! Dans le parc, des feux de bois sont allumés pour qui veut se réchauffer ou qui veut préparer à manger. L'odeur du feu de bois plane et vous pouvez même la ramener chez vous, sur votre bonnet et votre écharpe!

Baptême chez Picard à Stockholm.

Ça y est, je me suis jetée à l'eau et je suis allée pour la première fois chez Picard - Suède. Il y a une dizaine de magasins en Suède : 6 magasins à Stockholm dont un à 3 minutes de la maison, 1 à Uppsala et 1 à Göteborg.

Il faut l'avouer : Picard, dans la bouche d'une expatriée c'est à la fois son copain, son sauveur pour les apéros de dernière minute, son repère contre le mal du pays, c'est parfois même un choix dans le pays d'expatriation ("Ah non, si il n'y a pas Picard, là-bas, j'y vais pas. No way!" Si, si ça arrive :-) )

Perso, ça faisait bien 5 ans que je n'étais pas aller chez Picard...
 

Impressions : les courses chez Picard c'est facile. Tout est écrit en Français, donc ça va vite! Avec une traduction en Suédois pour ceux qui en auraient besoin. Même le terminal carte-bleue vous parle en Français (ça c'est surprenant!). Léon le caissier ce jour-là ne parle pas Français mais beaucoup de ses collègues maîtrisent la langue de Rabelais. 

Les photos et les packaging réveillent clairement ce sentiment de faire les courses en France (ah, formatage quand tu nous tiens!). On trouve des pizzas à la raclette, des cuisses de grenouille, des escargots, des plats préparés. Je ne suis pas fan des plats préparés d'une manière générale mais lire "Blanquette de veau", "Bœuf bourguignon", "Parmentier de canard" ou "Risotto aux asperges", ça m'émoustille! Ensuite, vient le rayons des desserts et toutes les photos donnent très envie. Il faut passer vite devant les macarons, tartes Tatin, opéras et citrons givrés de mon enfance parce que nous le savons déjà: ça ne rentrera pas dans le congélo!

Côté prix, c'est aussi traduit en Suédois mais pas trop, il faut rajouter 1 euro par rapport au prix du produit français (J'ai pu comparer car je viens de découvrir le site internet de Picard aussi!).

Alors, voilà, paraît que quand on va chez Picard, il paraît que l'on devient accro. Je vous dirai si ça m'arrive... Je vous ai parlé des petit fours et des noix de Saint-Jacques qui pourraient bien m'aider pour Noël?